Opskrift: Quinoa-kalkun med rodfrugter

Jeg lovede for en uges tid siden, at jeg ville publicere flere “SimplyCookingopskrifter fra den kokkeskole, som jeg har deltaget i som en del af “Chris På Vægten” projektet.

Det er således blev tid for at bringe endnu en opskrift og denne gang handler det om at lave “quinoa-kalkun” med rodfrugter.

Sværhedsgrad: 3 ud fra en skala på 1-5.

Ingredienser (til 4 personer):

  • 400 gram kalkunbryst
  • 100 gram quinoa
  • 1 fed hvidløg
  • 1 liter vand
  • 2 pastinak
  • 4 gulerødder
  • 1 knoldselleri
  • 1 bundt løvstikke
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

  • Kalkunbrystet rulles i quinoa og lægges i en bradepande og drysses med salt og peber samt 1 fed finthakket hvidløg.
  • Hæld 1 liter vand i bunden af bradepanden.
  • Kalkunen steges i ovnen ved 185 grader til det er gennemstegt (ca. 40 minutter).
  • Rodfrugterne skæres i store tern, løvstikken hakkes groft, og det hele bages i ovnen sammen med kalkunbrystet, men kun så længe, at rodfrugterne stadig er sprøde indeni. Er de færdige før kalkunen, så tag rodfrugterne ud af ovnen og dæk med stanniol, indtil kalkunen er klar til at det hele kan serveres sammen.

Ernæringsinformation:

  • Ca. 319 kcal i ¼ af retten, fordelt på:
  • 28 gram protein
  • 6 gram fedt, hvoraf 1 gram mættet
  • 35 gram kulhydrat, heraf 8 gram kostfibre

Velbekomme :o)