Opskrift: Mexicanske wraps

Så må det efterhånden være tid for at bringe endnu en af Martin Haugaards opskrifter på sund mad fra “Chris På Vægten” projektet.

Denne gang omhandler opskriften mexicanske wraps i en mere sund udgave end normalt. Det sker blandt andet ved at erstatte ost med skyr og guacamole med en bønnehumus. Ikke desto mindre er disse wraps alligevel utrolig smagfulde og bestemt værd at prøve :o)

Sværhedsgrad: 3 på en skala fra 1-5.

Ingredienser (til 4 personer):

  • 200 gram magert oksekød i strimler
  • 1 lime, økologisk og usprøjtet (du skal bruge skallen og saften)
  • ¼ rød chili
  • 1 fennikel (ca. 200 gram)
  • 1 rød peber
  • 500 gram spinat
  • 1 squash (ca. 200 gram)
  • 1 rødløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk kommen
  • Salt & peber
  • 100 gram kidneybønner, udblødte og kogte
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 1 knivspids finthakket frisk chili
  • Lidt vand
  • Salt & peber
  • ½ avokado
  • 4 spsk skyr

Fremgangsmåde:

  • Oksekød marineres i ¼ finthakket chili og saft og revet skal fra 1 lime.
  • Imens tilberedes bønnehumus: Udblødte, kogte bønner blendes med hvidløg og chili. Tilsæt lidt vand, så det bliver en lind og moset konsistens. Smag til med salt & peber.
  • Løg snittes.
  • Fennikel, rød peber og squash skæres i strimler.
  • Løget svitses kort i olivenolie sammen med paprika og kommen.
  • Det marinerede kød tilsættes og brunes.
  • Fennikel, rød peber og squash tilsættes.
  • Alle grønsagerne skal forblive sprøde og ’med bid’.
  • Spinat tilsættes og vendes kort i.
  • Smages til med salt & peber.

Anretning:

  • 1 wrap per person anrettes med bønnehumus i bunden, herover kød og grønsagsblandingen og på toppen 2 skiver avokado og 1 spiseskefuld skyr.
  • Serveres med salat af grove grønsager.

Ernæringsinformation:

  • Ca. 428 kcal i 1 wrap med ¼ af fyldet på, fordelt på:
  • 25 gram protein
  • 10 gram fedt, heraf 1,5 gram mættet, 4 gram monoumættet, 1 gram polyumættet
  • 54 gram kulhydrat, heraf 9,5 gram kostfibre
  • Grønsager i ¼ af retten:
  • Ca. 292 gram

Velbekomme :o)

Det var ubeskrivelig hårdt!

I forbindelse med lørdagens træning og tv-optagelser, skulle Peder, en af de andre testpiloter på “Chris På Vægten” projektet, prøve at bære en rygsæk, som indeholdte jernvægte svarende til det vægttab, som han har opnået indtil nu. Dermed skulle Peder slæbe rundt ikke mindre end 42 kg, medens han skulle gå på løbebånd for at mærke den belastning som kroppen påføres, når man vejer hele 42 kg for meget.

Men inden Peder skulle prøve kræfter med det, ville Chris lige prøve det på egen krop og da han “kun” vejer ca. 73 kg, ville den ekstra belastning på 42 kg selvsagt ikke føles mindre eller lettere for Chris – snarere tværtimod! Efter 30 minutter på løbebåndet med 15 graders hældning og en hastighed på 4,5 km i timen (hvilket altså kun svarer til helt normalt ganghastighed), var Chris mere end presset og svedte som en gal. Det var tydeligt at se, at den massive “overvægt” på 42 kg virkelig belastede hans krop!

Det var nu Peders tur til at prøve og allerede efter 2-3 minutters ved samme hældning og hastighed, var han virkelig presset og stoppede. Jeg tror virkelig, at det var en så overdreven fysisk oplevelse, at Peder aldrig kommer til at tage de samme 42 kg på igen eller for den sags skyld bare det halve.

Dernæst var det min tur til at prøve at bære rundt på 42 kg ekstra og i løbet af få minutter var jeg også ganske presset med en puls på over 90 procent af min maksimale puls. Jeg blev ved i lidt over fem minutter og jeg tror såmænd, at jeg godt kunne have taget fem minutter mere, hvis jeg skulle. Men det var slet ikke nødvendigt i forhold til at give min krop om et tydeligt minde om, at heller ikke jeg skal være overvægtig igen!

Status uge 23: Jeg nærmer mig målet…

Så gik der endnu en uge med “Chris På Vægten” og faktisk har det været en af de hårdeste uger rent træningsmæssigt. Sidste søndag besluttede mig for, at jeg dels ville give den en ekstra skalle i forhold til at prøve på at få lidt mere hul på vægttabet igen og dels for at give mig selv en mental udfordring i forhold til at træne ekstra meget, uden at Chris havde skubbet på for at jeg skulle gøre det.

Jeg har faktisk trænet ikke mindre end næsten 25 timer i løbet af denne uge, hvilket selvfølgelig er rigtig meget. Men inden nogen måske bliver forarget eller lignende over for det, så er jeg i så god fysisk form, at jeg er i stand til at træne så meget, uden at jeg sætter helbred eller andet over styr. Og ikke mindst (i hvert fald for mit eget vedkommende), så har jeg gjort det med stor glæde og motivation.

Dermed kan jeg sætte et flueben ud for den mentale udfordring, jeg gav mig selv sidste søndag. Jeg har taget afsted til træning alle dage, fordi jeg havde lyst til det og fordi det gav mig energi. Samtidigt har det styrket min tro på, at når jeg skal normalisere træningen om ikke så forfærdelig lang tid, så har jeg viljestyrken til at få trænet på regelmæssig basis – blandt andet fordi, træningen til den tid, vil blive en slags “walk in the park” i forhold til træningsniveauet i løbet af de seneste 23 uger.

Med hensyn til mit vægttab, så har jeg fået “gnavet” yderligere 0,9 kg af i denne uge. At det så har krævet rigtig mange timers træning, viser jo bare, hvor meget stor en fysisk indsats det kræver at få smidt de sidste overflødige kilo. Mit samlede vægttab er dermed oppe på 33,2 kg og jeg mangler nu kun 2,8 kg for at nå i mål.

Jeg nærmer mig således mit mål og kæmper ufortrødent videre!

En hel dag med træning og tv-optagelser

Mit program for i dag er egentlig forholdsvis simpel, men ikke desto mindre bliver det alligevel en lang og sandsynligvis også lidt trættende dag: Den står nemlig på masser af træning og tv-optagelser i forbindelse med l “Chris På Vægten” projektet.

Når der er tv-optagelser til Ha’ Det Godt sundhedsprogrammet, er der altid en masse ventetid i forbindelse med flytning af kamera, lys o.s.v. Men vi har efterhånden vænnet os til det og selv om dagen bliver lang, plejer den nu egentlig at gå ganske hurtig alligevel.

Jeg glæder mig selvfølgelig rigtig meget til at få resultatet af min DEXA scanning fra forleden og i det hele taget på en status fra Chris. Jeg regner dog ikke med de store overraskelser, for jeg synes selv, at det hele stadigvæk går i den rigtige retning :o)

Så skal der scannes igen…

I dag skal jeg atter igennem en såkaldt DEXA scanning i.f.m. Chris MacDonald projektet.

Vi er som bekendt seks “testpiloter” og fire af os er ganske tæt på nå vores overordnede vægttab. Derfor skal vi have målt vores fedtprocent og muskelmasse meget præcist, hvilket man kan gøre via DEXA scanningen (som egentlig primært bruges til at måle knogledensitet).

Derefter skal der tages stilling til, om vores oprindelige målsætning stadigvæk passer eller om der skal fintunes i op- eller nedadgående retning.

Selve scanningen tager kun en lille halv time og gør heldigvis ikke ondt :o) Jeg er selvfølgelig meget spændt på at få resultatet på lørdag, hvor der igen er tv-optagelser til Ha’ Det Godt sundhedsprogrammet på DR1.

Status uge 22: Jeg fik smidt lidt mere…

Selv om det går langsomt, udvikler vægten sig fortsat i den rigtige retning. Ganske vist var jeg på restaurant fredag aften, men alligevel lykkedes mig at få smidt yderligere 0,4 kg i forhold til sidste søndag, hvilket jeg helt klart tilskriver min ekstra træningsindsats i denne uge.

Status er derfor, at det samlede vægttab er oppe på 32,3 kg, hvilket gør, at jeg nu “kun” mangler 3,7 kg for at nå mit mål. Det bliver utvivlsomt hårdere og hårdere at nå i mål, men som jeg skrev i sidste uge, har jeg fået fornyet energi og overskud til at give den ekstra gas med træningen i den kommende tid.

Når man synder, må man også lide lidt…

Efter at have “syndet” lidt (eller rent faktisk måske en hel del) i forbindelse med mit besøg på Restaurant Kiin Kiin i går aftes, bliver man nok nødt til at “lide” lidt efterfølgende :o)

Jeg havde ganske vist trænet ekstra i går eftermiddag, men ikke desto mindre kunne jeg her til morgen ikke lade være med at føle, at jeg blev nødt til at give den ekstra gas i dag og få forbrændt en ekstra portion kalorier.

Det blev derfor til hele fire og en halv times solid konditionstræning og jeg fik faktisk forbrændt ikke mindre end 3.301 kalorier i løbet af eftermiddagen. Og så føltes det endda rigtig godt, at træne ekstra hårdt på løbebåndet, medens jeg alligevel stod og se på film, nyheder m.m. på den indbyggede tv-skærm :o)

Så jeg kan ikke lade være med at føle, at jeg nu har fået passende “syndsforladelse” for mit restaurantsbesøg i går :o)

Så er jeg klar til at spise aftensmad :o)

Jeg tog tidligere fri fra arbejde i dag, for at have tid til at konditionstræne lidt ekstra. Det blev faktisk til i alt to timer og 24 minutter på løbebåndet med en solid blanding af løb og power walking.

Udover, jeg nu sidder med en dejlig fornemmelse i hele kroppen, er jeg også ved at være godt sulten. Så er det jo heldigt, at jeg er blevet inviteret ud at spise i aften :o) Vi skal på Restaurant Kiin Kiin, som efter sigende skulle en helt fantastisk oplevelse inden for det moderne thaikøkken.

Og med 1.976 kalorier forbrændt under de små to og en halv times træning, kan jeg vist godt tillade mig at “synde” lidt i aften :o)

Opskrift: Marokansk couscous-salat

Så er det atter tid for at bringe en af Martin Haugaards spændende og sunde opskrifter fra “Chris På Vægten” projektet.

Opskriften omhandler en lækker marokansk couscous-salat, som enten kan bruges som en frokostret eller som tilbehør til eksempelvis et stykke stegt kylling eller kalkun.

Sværhedsgrad: 3 på en skala fra 1-5.

Ingredienser (til 4 personer):

  • 500 gram couscous
  • 400 gram spinat
  • 100 gram mandler
  • 1 lime, saft og skræl
  • 1 spiseskefuld karry
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

  • Couscous skylles og lægges i blød efter anvisningerne på pakken.
  • Karry blandes i.
  • Spinaten skylles grundigt.
  • Mandlerne bages i ovnen i 5-10 min ved 150 grader til de er blevet gyldne. Mandlerne hakkes herefter groft og halvdelen vendes i couscousen og den anden halvdel blandes i spinaten.
  • Limeskallen rives og blandes i spinaten. Limesaften hældes over spinaten.
  • Anrettes på et fad med couscous nederst og spinaten over.

Ernæringsinformation:

  • Ca. 646 kcal i ¼ af retten, fordelt på:
  • 21 gram protein
  • 13 gram fedt, hvoraf 7 gram er monoumættet og 3 gram er polyumættet
  • 108 gram kulhydrat, hvoraf 12 gram er kostfibre

Couscous-salaten er sprængfyldt med A-vitamin og beta-caroten, E-vitamin, K-vitamin, nicacin, tryptofan, biotin, folacin (folinsyre), C-vitamin, natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor og jern. Der er relativt meget fedt i retten på grund af mandlerne, men det er det ”sunde” fedt, som vi har brug for lidt af hver dag. Fedtet i mandlerne hjælper også til at kroppen nemmere kan optage de fedtopløselige vitaminer, så du får mere ud af f.eks. A-vitamin-indholdet i retten. Vil du spare lidt på kalorierne, kan du eventuelt halvere mængden af mandler.

Velbekomme :o)

Status uge 21: Jeg er på vej tilbage…

I dag var jeg atter på vægten og det går heldigvis i den rigtige retning igen. Jeg har tabt yderligere 0,6 kg i den forgangne uge og jeg er således oppe på et samlet vægttab på 31,9 kg. Dermed mangler jeg kun 4,1 kg i at nå mit overordnede mål på 85 kg i kampvægt.

Jeg føler virkelig, at jeg er på vej tilbage med hensyn til energiniveau og lysten til at træne. Det er fedt, for uden energi og motivation, er det lidt svært at tage sig sammen til at træne løs i seks dage om ugen. Heldigvis er jeg stadigvæk rigtig glad for at træne, for det giver mig masser af energi og overskud i hverdagen – altså måske lige med undtagelse af i dag :o)